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葉黃素存在于蔬菜和水果中，作用和功效主要有以下幾點：第一，有一定的抗氧化能力，可以起到延緩衰老和美容養(yǎng)顏的功效。第二，有利于促進視力的恢復，可以有效地預防白內(nèi)障的發(fā)生。第三，可以有效地預防乳腺癌、前列腺癌、直腸癌等疾病的發(fā)生，對于這些疾病有一定的抑制性作用。第四，可以有效的降低膽固醇的含量，降低血液粘稠度，有利于促進血脂的下降。

葉黃素是類胡蘿卜素家族中的一員，是人體無法自身制造的一種元素，必須通過外界的攝取來進行補充。葉黃素對機體有多種作用：

1、葉黃素是構(gòu)成人眼視網(wǎng)膜、黃斑區(qū)域的主要色素，在人眼中的含量較高，如果一旦缺乏嚴重可以造成失明； 

2、葉黃素可以防止藍光損害眼睛，日光中的紫外線及藍光進入眼睛會產(chǎn)生大量的自由基，可以促使發(fā)生白內(nèi)障或者黃斑區(qū)退化，而黃斑中的葉黃素可以濾過掉藍光，避免藍光對眼睛造成的損害，從而起到保護眼睛的作用；

3、葉黃素還具有保護視力的作用，因為葉黃素本身是一種抗氧化劑，可以促進視網(wǎng)膜細胞中視紫質(zhì)的再生成，可以預防重度近視以及視網(wǎng)膜的剝離； 

4、葉黃素還有延緩衰老的作用，因為強抗氧化性可以有效清除體內(nèi)多余的自由基，避免自由基過氧化起到延緩衰老、美容養(yǎng)顏的作用。